Промовляючи слово «кухар», ми відразу уявляємо людини в білому одязі і білому ковпаку. Уявити кухаря в джинсах і футболці просто неможливо. Робочий одяг для кухаря – це не тільки його обличчя, це обличчя закладу, де він працює. Тому власникам громадського харчування необхідно особливу увагу приділяти спецодягу своїх співробітників.
Спецодяг для кухаря є не тільки захистом від попадання на нього продуктів при приготуванні їжі, але і одним з основних вимог санітарно-гігієнічних норм. Спеціальний одяг кухаря охороняє продукти харчування від попадання на них волосся, пилу та інших забруднень, здатних потрапити з повсякденного одягу людини і його тіла.
Роботодавець зобов'язаний видати своєму працівнику спецодяг згідно з галузевими нормами або розробленим на їх основі нормам безплатної видачі одягу. Якщо роботодавець відмовляється видавати спецодяг, працівник на підставі закону «Про охорону праці» може відмовитися від виконання своїх посадових обов'язків.
Згідно з нормами, кухареві видається три комплекти одягу в рік. При необхідності норма видачі спецодягу може збільшуватися, що має бути закріплено в колективному договорі між роботодавцем і працівниками.
Робочий одяг для кухаря може включати в себе набір різних предметів одягу:
Кітель цілком можна замінити халатом, а традиційний ковпак пов'язкою на голову, банданою, або косинкою.
У набір одягу для працівників кухні входить фартух, його можна застосовувати або не застосовувати за бажанням працівника.
Спецодяг кухаря повинен бути практичним. Що включає в себе поняття практичності? Одяг під час роботи кухаря зазнає значних забруднень (бризки жиру, води, крові при обробленні риби і м'яса і інші види плям), тому костюм кухаря повинен бути виготовлений з тканини, що має водовідштовхувальні і жировідштовхувальні властивості. Тканина повинна мати просочення, яке забезпечує її термостійкість і не дає підтримувати активне горіння.
Ще одна важлива вимога до тканини, з якої виготовляється спецодяг для кухаря – вона повинна легко відпиратися, при цьому, не втрачаючи свого зовнішнього вигляду. Пам'ятайте, кухар працює не тільки на кухні, він може виходити в зал до клієнтів, виносити основне блюдо, тому його одяг повинен бути бездоганним – він обличчя вашого закладу.
Хороша якість тканини, забезпечить зносостійкість форми, адже їй доведеться пережити часте прання.
Діяльність кухаря проходить в приміщенні з підвищеною температурою. В таких умовах гігієнічні властивості одягу стають найважливішою умовою. Тканина, з якої шиється спецодяг для працівників кухні, повинна мати гарну теплопровідність, паропроникність, повітропроникність і гігроскопічність. Спецодяг впритул прилягає до шкіри працівника, тому вона не повинна викликати роздратування і алергічних реакцій.
Крій кітеля або халата повинен бути продуманим і зручним. Головний критерій – комфорт і свобода руху. До довжини кітеля або робочої блузи пред'являються певні вимоги: вони повинні діставати приблизно до середини стегна. Довгі рукава застібаються клейкими стрічками або заклепками. Ґудзики на кухарському спецодязі використовувати не рекомендується зовсім. Виріз на верхній частині одягу повинен мати закритий крій. Не слід вибирати фасони одягу з непотрібними декоративними елементами. Для зручності роботи спецодяг повинен бути підібраний строго за розміром.
Важливий фактор вибору спецодягу – естетичність. Звичайний білий халат і ковпак сьогодні цілком доречно замінити одягом будь-якого кольору. Якщо ви вирішите замовляти пошиття корпоративного одягу, майстри допоможуть втілити всі ваші творчі фантазії в реальний предмет спецодягу. Для того щоб спецодяг став корпоративним костюмом, можна нанести на форму логотип закладу, фірмову символіку або назву підприємства. Таке брендування спецодягу не просто елемент прикрашення, це додаткова реклама вашого закладу.
Брендування виконується кількома способами:
Щоб убезпечити кухаря під час роботи, крім одягу його слід забезпечити і спеціальним взуттям. Неслизька підошва і закрита п'ята не дадуть працівнику посковзнутися і впасти, твердий носок прикриє ногу від падіння гострих або важких предметів, можливість помити забезпечить гігієнічність. Підбираючи взуття, ви повинні врахувати всі ці характеристики.
Догляд за спецодягом (прання, хімчистку, ремонт), її зберігання забезпечує роботодавець. Тому він безпосередньо зацікавлений в придбанні якісного товару.
Для своїх кухарів ви можете купити вже готовий спецодяг, або замовити його пошиття. У будь-якому випадку віднесіться до її вибору з великою відповідальністю. Пам'ятайте, ваш вибір впливає на якість роботи, на ваш імідж як роботодавця серед співробітників, а також на образ закладу в очах клієнтів.
Висока температура впливає на самопочуття працівника. Якщо нехтувати спецодягом від перегріву, буде меншою витривалість, реакція стане повільнішою, а увага може дефрагментуватися. У крайніх випадках виникає теплове ураження з втратою координації або свідомості. Поява слабкості, головного болю, прискореного потовиділення, запаморочення і нудоти внаслідок порушення терморегуляції вимагають негайних дій.
Спецодяг для різних галузей виконує захисну функцію. Він створює бар’єр між працівником і виробничим середовищем, допомагає дотримуватись гігієни та зберігати порядок на робочому місці. Спеціальна екіпіровка зменшує контакт із джерелами ушкоджень й підвищує виживаність у критичних ситуаціях. Також вона формує зовнішній образ колективу. Єдиний стиль у зовнішньому вигляді персоналу підкреслює корпоративні цінності, робить команду впізнаваною для клієнтів і партнерів та сприяє довірі до бренду.
Уважний підбір спецвзуття за умовами праці впливає на безпеку. Вироби, що захищають від механічних ударів, температурних коливань, вологи та хімічних речовин, забезпечують працівникам впевненість та комфорт. Це сприяє підвищенню темпа роботи та зменшує ймовірність простою через непередбачені фактори. Якісні моделі сприяють покращенню ергономіки рухів, запобігають надмірній втомленості та забезпечують оптимальну продуктивність протягом зміни.