Произнося слово «повар», мы сразу представляем человека в белой одежде и белом колпаке. Представить повара в джинсах и футболке просто невозможно. Рабочая одежда для повара – это не только его лицо, это лицо заведения, где он работает. Поэтому владельцам общепита необходимо особое внимание уделять спецодежде своих сотрудников.
Спецодежда для повара является не только защитой от попадания на него продуктов при приготовлении пищи, но и одним из основных требований санитарно-гигиенических норм. Специальная одежда повара предохраняет продукты питания от попадания на них волос, пыли и других загрязнений, способных попасть с повседневной одежды человека и его тела.
Работодатель обязан выдать своему работнику спецодежду согласно отраслевым нормам или разработанным на их основе нормам бесплатной выдачи одежды. Если работодатель отказывается выдавать спецодежду, работник на основании закона «Об охране труда» может отказаться от выполнения своих должностных обязанностей.
Согласно нормам, повару выдается три комплекта одежды в год. При необходимости норма выдачи спецодежды может увеличиваться, что должно быть закреплено в коллективном договоре между работодателем и работниками.
Рабочая одежда для повара может включать в себя набор различных предметов одежды:
Китель вполне можно заменить халатом, а традиционный колпак повязкой на голову, банданой, либо косынкой.
В набор одежды для работников кухни входит фартук, его можно применять либо не применять по желанию работника.
Спецодежда повара должна быть практичной. Что включает в себя понятие практичности? Одежда во время работы повара подвергается значительным загрязнениям (брызги жира, воды, крови при разделке рыбы и мяса и другие виды пятен), поэтому костюм повара должен быть изготовлен из ткани, имеющей водоотталкивающие и жироотталкивающие свойства. Ткань должна иметь пропитку, которая обеспечивает ее термоустойчивость и не дает поддерживать активное горение.
Еще одно важное требование к ткани, из которой изготавливается спецодежда для повара – она должна легко отстирываться, при этом, не теряя своего внешнего вида. Помните, повар работает не только на кухне, он может выходить в зал к клиентам, выносить основное блюдо, поэтому его одежда должна быть безупречной – он лицо вашего заведения.
Хорошее качество ткани, обеспечит износоустойчивость формы, ведь ей предстоит пережить ни одно стирку.
Деятельность повара проходит в помещении с повышенной температурой. В таких условиях гигиенические свойства одежды становятся важнейшим условием. Ткань, из которой шьется спецодежда для работников кухни, должна обладать хорошей теплопроводностью, паропроницаемостью, воздухопроницаемостью и гигроскопичностью. Спецодежда вплотную соприкасается с кожей работника, поэтому она не должна вызывать раздражение и аллергических реакций.
Крой кителя или халата должен быть продуманным и удобным. Главный критерий – комфорт и свобода движения. К длине кителя или рабочей блузы предъявляются определенные требования: они должны доставать примерно до середины бедра. Длинные рукава застегиваются клейкими лентами либо заклепками. Пуговицы в поварской спецодежде использовать не рекомендуется совсем. Вырез на верхней части одежды должен иметь закрытый крой. Не следует выбирать фасоны одежды с ненужными декоративными элементами. Для удобства работы спецодежда должна быть подобрана строго по размеру.
Важный фактор выбора спецодежды – эстетичность. Привычный белый халат и колпак сегодня вполне уместно заменить одеждой любого цвета. Если вы решите заказывать пошив корпоративной одежды, мастера помогут воплотить все ваши творческие фантазии в реальный предмет спецодежды. Для того чтобы спецодежда стала корпоративным костюмом, можно нанести на форму логотип заведения, фирменную символику или название предприятия. Такое брендирование спецодежды не просто элемент украшательства, это дополнительная реклама вашего заведения.
Брендирование выполняется несколькими способами:
Чтобы обезопасить повара во время работы, помимо одежды его следует обеспечить и специальной обувью. Нескользящая подошва и закрытая пятка не дадут работнику поскользнуться и упасть, твердый носок прикроет ногу от падения острых или тяжелых предметов, возможность помыть обеспечит гигиеничность. Подбирая обувь, вы должны учесть все эти характеристики.
Уход за спецодеждой (стирку, химчистку, ремонт), ее хранение обеспечивает работодатель. Поэтому он напрямую заинтересован в приобретении качественного товара.
Для своих поваров вы можете купить спецодежду уже готовую, или заказать ее пошив. В любом случае отнеситесь к ее выбору с большой ответственностью. Помните, ваш выбор влияет на качество работы, на ваш имидж как работодателя среди сотрудников, а также на образ заведения в глазах клиентов.
Популярные запросы:
Высокая температура влияет на самочувствие сотрудника. Если пренебрегать спецодеждой от перегрева, выносливость снизится, реакция замедлится, а внимание может рассеяться.. В крайних случаях возникает тепловое поражение. При этом нарушается координации движений и можно потерять сознание. Появление слабости, головных болей или головокружения из-за плохой терморегуляции требуют немедленных действий.
Спецодежда для различных отраслей выполняет защитную функцию. Она служит своеобразным барьером между работником и производственной средой. Специальная экипировка уменьшает контакт с источниками повреждений и повышает выживаемость в критических ситуациях. Также она формирует внешний образ коллектива. Единый стиль во внешнем виде персонала подчеркивает корпоративные ценности, делает команду узнаваемой для клиентов и партнеров.
Внимательный подбор спецобуви под условия труда влияет на безопасность. Изделия, защищающие от механических ударов, температурных колебаний, влаги и химических веществ обеспечивают работникам уверенность и комфорт.